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Consulenza carta dei vini

Morris Lazzoni

 

Consulente per il settore horeca

SCOPRI CHI SONO

Perché un ristorante dovrebbe avere un’ottima carta dei vini?

Il vino è da sempre un perfetto complemento del pasto, almeno nei paesi con una forte tradizione vinicola come l’Italia.

Ho sempre pensato che il vino non può mancare in una cena o in un pranzo che si rispetti!

Una bella carta dei vini è fondamentale per sorprendere il cliente e dargli la scelta che si aspetta dal tuo locale.

Non hai interesse a migliorare la tua offerta enogastronomica? Allora chiudi pure questa pagina.

Se invece possiedi un ristorante e non vuoi fare la figura del pressapochista, ascolta quello che ho da dirti!

Carta dei vini: cosa fare!

Un ristorante senza carta dei vini ha meno appeal

Nella logica di corretta proposta enogastronomica è fondamentale che un ristorante si doti di un’ottima carta dei vini, oltreché proporzionata al livello di cucina.

Quanto fatturato si può perdere senza una carta dei vini?

Il conto economico di un ristorante passa anche attraverso la vendita del vino al tavolo. Con una carta dei vini ben pensata è possibile aumentare la spesa media del cliente e quindi il fatturato totale della tua attività.

Un'ottima carta dei vini aumenta la soddisfazione del cliente

Chiunque sarà più soddisfatto di vedersi proporre una carta dei vini che soddisfi le proprie aspettative, aldilà che sia un grande appassionato sia un bevitore occasionale. Vogliamo parlare di quanto sia importante l’abbinamento cibo/vino per un ristorante che si rispetti?

È fondamentale tenere la carta dei vini aggiornata

Una carta dei vini non va solo creata ma anche mantenuta aggiornata nel tempo. È necessario inserire nuovi vini e tenere monitorato il magazzino, evitando l’insoddisfazione del cliente al momento dell’ordine.

Sai come si crea una carta dei vini perfetta?

Creare una carta dei vini giusta per ogni locale non è alla portata di tutti, ma diventa più semplice se segui qualche piccolo consiglio.

Deve trasparire passione per il vino

Si vede subito quando dietro la creazione di una carta dei vini c’è passione. Troppe volte noto carte dei vini fotocopia: perché devi fare una carta uguale a quella del tuo concorrente?

La personalità di un locale si nota dal menù e dalla carta dei vini: anche queste sono armi per migliorare il tuo ristorante.

Crea una carta in linea con il tuo locale

Il vino dovrebbe essere in linea con la cucina che offri: c’è differenza tra una trattoria di cucina tipica rispetto ad un ristorante di alto livello. Ogni ristorante ha necessità di vini diversi, per cui non fare l’errore di selezionare vini non in linea con la tua attività.

Le dimensioni non sono tutto

Non serve creare un elenco infinito di vini, lungo quanto un romanzo, se dietro non c’è un ragionamento sui vini da abbinare alla cucina del tuo locale. È meglio inserire meno vini, ma frutto di una scelta sensata in relazione al tuo menù.

Controlla eventuali errori

Gli errori di battitura o trascrizione nelle carte dei vini sono molto frequenti, ma non dovrebbero capitare. È mortificante per un ristorante portare al tavolo una carta dei vini piena di errori: si corre il rischio di rovinare tutto il lavoro creato in precedenza, perdendo fiducia agli occhi del cliente.

Ogni vino in carta deve essere presente

Una delle cose più spiacevoli al momento della scelta del vino è la mancanza di disponibilità rispetto a quanto scritto in carta. È fondamentale un controllo assiduo del magazzino per evitare che manchino referenze.

 Come avere la mia consulenza

Richiesta informazioni

 

È la fase iniziale della consulenza. Attraverso l’ascolto delle singole esigenze posso comprendere come impostare e creare la carta dei vini.

È consigliabile un colloquio telefonico, qualora non sia possibile un incontro di persona, proprio per avere più informazioni e maggiormente accurate.

 

Scopri di più

Sono in grado di gestire richieste da tutta Italia, fornendo competenza su vini nazionali e francesi.

Questa fase è importante per definire richieste, esigenze e necessità, in modo da creare un preventivo personalizzato.

Stesura preventivo

 

Dopo aver ascoltato i bisogni e le esigenze del cliente, posso elaborare un preventivo che sarà il più possibile accurato e che comprenderà ogni fase della consulenza.

Per elaborare un preventivo su misura serviranno circa 2-3 giorni, dopo i quali il cliente conoscerà l’importo delle relative voci.

 

Scopri di più

Per elaborare un migliore preventivo è necessario fornire indicazioni sulla tipologia di locale e sulla cucina.

È bene che conosca il target di clientela, il posizionamento di prezzo dell’offerta gastronomica e lo stile di cucina ( regionale, tipica, internazionale, gourmet, ecc. )

Nel preventivo inserisco anche un orientamento generale della carta che vorrei creare, dando specifica delle linee guida che seguirò per la sua creazione.

Creazione della carta

 

La consegna della carta dei vini avverrà entro 15 giorni dall’accettazione del preventivo.

Su richiesta posso occuparmi anche della realizzazione grafica.

Cliccando qua sotto potrai leggere in dettaglio i servizi offerti.

 

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Servizi offerti:

 

  • Carta in formato Excel con dettaglio dei vini divisi per regione, tipologia e cantina
  • Consigli sulle quantità da acquistare per ogni singola referenza
  • Computo della spesa prevista
  • Elenco dei fornitori con relativi nominativi e numeri da contattare
  • Eventuale realizzazione grafica su richiesta

Il pagamento della consulenza avverrà per il 50% del totale pattuito al momento dell’accettazione del preventivo e per il restante 50% al momento della consegna della carta finita.

Non è possibile stabilire un listino prezzi definito in quanto ogni preventivo è fatto su misura per ogni cliente.

Hai altre domande?

Contattami

t: 347 7529061

m: vinoperpassione2015@gmail.com